返租金商铺合同签订后，开发商不可以随意更改。合同是双方当事人在平等、自愿的基础上达成的协议，对双方具有法律约束力。一旦合同签订并生效，任何一方都应当严格遵守合同条款，不得随意变更或解除。

　　然而，在某些特定情况下，合同是可以变更的，但这需要双方协商一致，并符合法律法规的规定。具体来说，如果开发商需要更改返租金商铺合同，必须征得业主的同意，并重新签订书面协议，明确变更后的条款和内容。如果开发商未经业主同意擅自更改合同，将构成违约行为，业主有权要求开发商承担相应的违约责任。

　　此外，需要注意的是，开发商在销售返租金商铺时往往会承诺一定的租金回报率或租金补贴等优惠条件，但这些承诺必须明确写入合同中，并受到法律的保护。如果开发商在合同签订后未能履行承诺，业主可以依据合同条款要求开发商承担相应的责任。

　　综上所述，返租金商铺合同签订后，开发商不可以随意更改。任何变更都需要双方协商一致，并符合法律法规的规定。如果开发商未经业主同意擅自更改合同，将构成违约行为，并承担相应的法律责任。